二层牛皮，也被叫做贴膜牛皮或复合牛皮，也称为带牛皮纤维的人造革，官方术语：超细纤维合成革，它不是牛身上的皮，而是真头层皮和真二层皮的边角料打碎后加入聚乙烯材料重新贴合而成，然后在表面进行化学材料喷涂或覆上 PVC 、 PU 薄  膜制作而成，它仍然保持牛皮的特性，但耐穿性及强度则不如头层牛皮，使用后会出现脱皮掉皮。
头层皮是由各种动物的原皮直接加工而成，或对较厚皮层的牛、猪、马等动物皮脱毛后横切成上下两层，纤维组织严密的上层部分则加工成各种头层皮。碎皮也是头 层皮，是整张头层牛皮中的边角料，这种材料属于制造低档皮革制品，可能制造出来后，会出现皮纹左右粗细稍有出入，但是毕竟是头层皮，穿了不会出现脱皮和掉皮。
区分头层皮和二层皮，内行摸手感，有肉的感觉，外行摸不出来，外行就可用手按，按下有皱纹就是头层皮，按下没有皱纹就是假皮（即二层牛皮）
闻气味    
头层牛皮的等级越高，皮面越薄，最好的头层皮薄得象纸一样。
二层牛皮最厚，因为二层牛皮是头层皮打碎后加入聚乙烯材料，皮面如果破了，还未生产就会破，所以皮面较厚，生产过程，不能进行打磨，如果打磨了，使用后鞋帮就会断裂，真皮不打磨就容易开胶，所以二层牛皮的皮鞋均采用机械制造，不用胶水，没有胶水气味。
头层牛皮的皮鞋，生产时会进行打磨，打磨才能使胶粘更牢，胶粘了，就自然有胶水气味。头层牛皮是牛身上的皮，牛只有一种色，光泽度不如二层牛皮（即假牛皮）光亮，所以在生产后，会喷抛光剂，所以会有油柒的气味。
看厚度
头层皮要比二层皮要薄，越好的头层皮越薄，最厚的是二层牛皮，原因是二层牛皮是头层皮打碎后加入聚乙烯材料，皮面如果破了，还未生产就会破，所以皮面较厚，生产过程，不能进行打磨，如果打磨了，使用后鞋帮就会断裂，真皮不打磨就容易开胶，所以二层牛皮的皮鞋均采用机械制造，不用胶水，没有胶水气味，鞋底是用泡沫再少量的橡胶倒制，穿后鞋底就会象豆腐渣一样的爆裂。
看颜色    
头层牛皮要分整张皮和碎皮，整张皮的皮面颜色、背面颜色和截面颜色都是相同的。碎皮也是属于头层皮的一种，但价格原因，有多种色，生产后，再喷一点颜色，使用后，有部分会有脱色，脱色不是脱皮，脱色进行重新喷柒还可再穿，脱皮就无法修理只有丢掉，碎皮价格便宜，深受打工者的欢迎。
二层牛皮都是整张皮，使用后不会脱色，但会脱皮掉皮，但新的时候好看，外表有档次，深受白领的喜欢。   
用火烧
二层牛皮（也称为带牛皮纤维的人造革），也称为假牛皮，也称为复合牛皮或贴膜牛皮，官方术语：超细纤维合成革，因为用的是头层皮的边角料，用火来烧，也有头层牛皮一样的气味。
用火烧来分辨真假皮这不科学，因为二层牛皮也可进行均匀火飘，不会留下痕迹的，如果商家用火来飘，告诉你是真牛皮，不要相信，这是商家玩的障眼法。