硫磺熏制的食品
人们对于硫磺的了解，更多地从火药开始，“1硝2磺3木炭”这个顺口溜广为流传。而就是这样的一种原材料，在当今社会中，却被用来作为食品造假的工具。
在工业中，硫磺经常被用来防腐、杀菌以及漂白。在农业中也是会被用作农药使用。在食品加工生产中，硫磺并不是完全被禁止的。不过凡是使用硫磺进行加工的食品，都需经过严格的检验检疫，并且在使用范围、二氧化硫残留量上都有严格的控制。如，每千克水果干类、粉丝粉条和食糖的二氧化硫残留量不得超过0.1克，经表面处理的鲜食用菌和藻类允许残留量最高，也只为0.4克。
请大家注意，本文所说的生姜和鱿鱼丝，均不在规定允许的范围内！但是对于利益驱使的奸商来说，规定仅仅是规定而已…… 就在最近，用硫磺熏制的生姜以及鱿鱼丝再次出现在视野中。用硫磺熏制食品以达到“美化”的目的，在之前也是屡见不鲜。当时硫磺熏制的“雪白”的银耳也曾经让很多人打一个寒颤。
生姜作为我们日常做饭常用的一种调味料，可以说每天都会被人们使用。其很高的营养价值也让许多专家推荐。人们买姜的时候，经常愿意选择鲜姜，而就是人们对于鲜姜情有独钟，才会导致奸商有缝可钻。这些不法商贩将一些变质的生姜用硫磺熏制，让生姜从暗黄色“变”回原本鲜亮的黄色，卖相大增！
图：被硫磺熏过之后，生姜的卖相一下子就变好了（图右为即将变质的，图左为熏制过的生姜）
硫磺熏制生姜遭人恨，熏制鱿鱼丝也是如此。为了能够让鱿鱼丝看上去白嫩，小贩也会用硫磺对鱿鱼丝进行熏制。由于本身硫磺具有防腐的作用，所以用硫磺熏制的鱿鱼丝不仅看上去非常诱人，其保存时间也能够变相的延长。
图：这种颜色“惨白”的鱿鱼丝，你敢吃么？
医学专家表示：硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，长期食用容易对人的肠胃造成刺激，甚至会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。使用硫磺熏制的食品并不让食用者短期出现不良反应，但就像是慢性毒药一样，这种硫磺熏制过的食品会一点一点侵蚀食用者的健康。总之，这种用硫磺熏制的生姜或鱿鱼丝对我们的身体肯定是有害无利。
既然我们都知道了硫磺用在食品上没有什么好处。那么我们在购买这类食品时，要注意哪些问题呢？笔者建议大家采用三部曲的方式，即一看二闻三品尝。
1. 看：我们在挑选的初期，可以对生姜、鱿鱼丝等食品的外观进行一个大概的目测。新鲜的生姜表皮呈灰色，并且我们如果轻轻掰下一小块，其姜肉应该呈现出一种较深的黄色。熏制过的生姜其表皮回明显泛白，姜肉的颜色也会比正常的姜要明亮不少，虽然卖相很好，但是大家买的时候更要仔细辨别。另外，正常的鱿鱼丝表面呈现的是暗紫色或者暗褐色，如果是外观雪白的鱿鱼丝，大家就要注意了。
2. 闻：硫磺熏制的产品，即使保存很长时间，其仍然会残留一定的硫磺的气味，我们可以用鼻子仔细闻闻食品散发出来的味道。生姜呈现出的应该是姜本身散发出的香味，而鱿鱼散发出的应该是海鲜特有的咸鲜味。如果大家闻到的气味刺鼻，有酸味或者其他异味的话，这样的食物就不要购买了。
3. 品尝：如果大家不相信自己的鼻子或者眼睛的话，那么可以试吃一下。生姜本身的味道是辛辣的，鱿鱼吃上去也是鲜美的。用硫磺熏过的食品，不仅仅吃起来会有一点刺激的感觉，同时食物原本的味道也会淡很多。人们吃这类的食物，感觉可能并不会那么有滋有味。
综上所述，经过硫磺熏制过的生姜以及鱿鱼丝，看上去诱人，但在使用过程中会对我们的身体健康造成不小的伤害。大家以后在购买这些食品的时候，如果发现卖相特别好的，就一定要提高警惕。当然，除了本文介绍的生姜以及鱿鱼丝，或许还会有其他食品也被笼罩在硫磺的阴影下。不过，大家大可不必谈“磺”色变。正所谓道高一尺，魔高一丈，大家擦亮自己的双眼，就能让这些危害健康的食品远离我们的生活。
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